Os programas de tv e reality shows sobre comida colocaram em evidência a gastronomia: todo mundo sabe um pouco sobre comida, sobre serviço e sobre bebidas, e esse público se tornou bem mais exigente. Comer bem e ser bem servido não está mais ligado ao alto custo, está acessível para todos, que sabem o que querem e como querem.
A comida é o fator de maior importância em um restaurante, por isso são contratados os melhores chefs, mas a eficiência do atendimento prestado por cada parcela da equipe e a qualidade dos equipamentos, também é analisado, avaliado, examinado e divulgado online na mesma hora. Como se assegurar de estar fazendo o melhor? Como ter a certeza que toda a equipe está satisfeita com o trabalho e os clientes estejam sendo surpreendidos por um serviço excelente?
A pessoa responsável por todo o funcionamento e que equilibra com maestria as equipes de cozinha e salão é o gerente. A ele cabe a gestão para que tudo seja excepcional, e para isso precisa estar afiado com toda a rotina e preparado para qualquer eventualidade. Todos os itens do restaurante passam pelo crivo do gerente, o controle de estoque, contratação de pessoal qualificado, administração dos funcionários, etc.
É tradição de alguns restaurantes promover um garçom experiente para o cargo da gerência, por mais que isso seja um incentivo para toda a equipe, pois trabalhando melhor eles podem alcançar cargos mais altos, é preciso ter atenção nesses casos, porque nem sempre um excelente garçom é um excelente gerente. Nesses casos a melhor alternativa é investir em treinamento de gestão não só para o gerente mas para a equipe, garantindo uma equipe eficiente.
Os treinamentos e formações abrangem todas as áreas e funções atribuídas ao cargo, incentiva a busca contínua pela qualidade em cada detalhe, a motivação, como incentivar a sua equipe de maneira correta, sem falsas promessas, sem erros, como prestar um atendimento excelente em cada setor.
A Max Mourão tem mais de 20 anos de experiência em consultoria de gestão para bares e restaurantes, é referência na capacitação de equipes. Entre as opções temos Coaching, Cursos, Workshops e treinamentos abrangendo todas as atribuições do cargo, desde a gestão financeira a excelência em atendimento.
Com um treinamento de qualidade seu gerente estará apto a tomar melhores decisões, fazer com que as equipes trabalhem de maneira harmônica e agradar os clientes mais exigentes com um serviço excelente.
