A estratégia de atuação consiste em passar informações direcionadas ao profissional gestor, abrangendo questões relevantes, tais como:
- Mapeamento de processos com vistas à mensuração de custos operacionais;
- Rotina operacional;
- Visão sistêmica e abrangente do empreendimento;
- Formas de participação no resultado;
- Implantação e direcionamento das metas e objetivos organizacionais junto à equipe gestora;
- Desenvolvimento de plano de ação gerencial;
- Direcionamento setorial;
- Desenvolvimento da capacidade gestora visando à maximização de resultados, reforço da marca, produtos e serviços. Dentro desses parâmetros, a metodologia se dá por meio de treinamento e orientação para tomada de decisões sobre medidas operacionais relevantes na solução de problemas, otimização das vendas e desenvolvimento geral organizacional. Foco no crescimento satisfatório em resultados, fidelização e conquista de novos clientes e parceiros.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- Mercado atual
- Conceito de qualidade
- Organograma do Restaurante
- Problemas gerenciais
- Participação positiva e negativa
- Mapa financeiro do restaurante
- Formatação do preço de venda
- Registros e controles do restaurante
- Processo de compras
- Requisição, controle de estoque e inventário
- Sistema de controle gerencial
- Tipos de serviço
- Erros comuns praticados dia-a-dia
- Venda sugestiva de produtos estrela
- Utilização da ficha técnica
- Formas de Liderança
PÚBLICO ALVO: Empresários, Gerentes e Líderes do Setor de Alimentação
