Carga horária: 16 horas.
Formato: 04 aulas de 04 horas.

TEMAS ABORDADOS:

• Organograma e hierarquia funcional;
• Conceito de qualidade;
• Missão, visão e valores;
• Tipos de cliente, como atender cada um;
• Direitos do consumidor;
• Comunicação e conflitos.
• Salários e participação;
• Participação positiva e negativa;
• Ética e postura profissional;
• Tipos de serviço;
• Mise-en-place;
• Organização dos setores;
• Tipos de líder;
• Formas de liderança;
• Montagem de cardápios – A la carte, Menu fixo, Buffet, Sugestão;
• Carta de drinques;
• Serviço de bebidas;
• Carta de vinhos;
• Serviço de vinhos;
• Formas de contratação;
• Registros e controles de restaurante.